Из личного опыта

Вегетарианство всегда было для меня чем-то большим, нежели чем просто отказ от продуктов животного происхождения. В основе вегетарианства лежит позитивная идея нового мира без насилия и жестокости даже над животными, подкреплённая идеей сбалансированного растительного питания. Меня вдохновила система ценностей вегетарианцев, а особенно сильно на меня повлиял фильм «Жизнь Пи», засмотренный на втором курсе журфака до дыр. История юноши и его полосатого друга настолько тронула мою сентиментальную натуру, что на следующее же утро я раздала всё мясное из холодильника соседским кошкам и решила жить по-новому.

Хватило моей идейности на пару месяцев студенческой жизни. Ранние подъёмы на учёбу, занятия в спортивной секции, долгие перерывы между едой и вечерние тусовки с друзьями очень быстро истощили резервы организма. На месяц диеты без мяса организм ответил слабостью, приступами тошноты и болей в области желудка. Тем временем я с упоением пробовала новые овощи, фрукты и каши, а организм не успевал восстанавливаться без привычных животных белков из-за бешеного ритма жизни.

Первой тревогу забила семья. Поначалу это были намёки, которые я игнорировала с характерным юношеским максимализмом. Однако последствия диеты становились всё более очевидны, и так же старательно игнорировались мною, в надежде, что всё само собой нормализуется. Не нормализовалось. В конце концов мама поставила меня перед зеркалом и в жёсткой форме спросила: «Ты с ума сошла?! Анорексии твоей нам ещё не хватало!».

Сейчас я вспоминаю свой неудавшийся опыт с улыбкой и очень благодарна моей маме. Это был наглядный урок, что одного желания недостаточно. Его стоит подкреплять фундаментальными знаниями и не бросаться в пучину идеи с головой. Идея вегетарианства по-прежнему привлекает меня, хотя прошло достаточно много времени. С тех пор я подчерпнула много полезной информации и использую ценный опыт в повседневной жизни.

Стоит ли вообще начинать?

Отказаться от животной пищи – значит не только исключить из своего рациона все виды морепродуктов и мяса, кроме соевого. Приходится забыть также про молоко, яйца и мёд. Даже желатин и глицерин становятся табу, потому что первый получают из костей, хрящей, жил и кожи животных, а второй – в процессе омыления жиров.

Если не брать в расчёт этическую и религиозную грани вопроса, доказано, что от всех этих гастрономических лишений есть немалая польза. Благодаря ограниченному употреблению солей вегетарианцы реже сталкиваются с патологиями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. За счёт нормализации обменных процессов они практически не страдают от диабета и лишнего веса. А ещё в организме вегетарианца, в отличие от нас, заядлых потребителей жиров и углеводов, лучше налажен водный баланс.

Однако, по мнению врача-диетолога СГБУЗ «Консультативно-диагностическая поликлиника №1» Сергея Клименкова, «вегетарианство» и «здоровье» – понятия в корне несовместимые:

– Строительство человеческого организма происходит за счёт белков и жиров. Белки представлены двадцатью аминокислотами. Так вот, в продуктах животного происхождения их 20, а в продуктах растительного происхождения – всего 12. При полном отказе от мяса организм не сможет сложить «кубик Рубика» из-за отсутствия нескольких цветных сегментов. Компенсаторные возможности организма огромны, поэтому с переходом на вегетарианскую диету он продолжает бороться с нехваткой ресурсов около пяти лет. После чего могут начаться серьёзные проблемы со здоровьем.

Выбираем, каким вегетарианцем быть

Важным аспектом вегетарианства является добровольное ограничение продуктов животного происхождения. Эта особенность, если её знать, (привет мне двадцатилетней) позволяет постепенно привыкать к новой режиму питания и образу жизни, с минимальными последствиями для организма. Выделяют несколько типов диет, которых придерживаются вегетарианцы:

  • Флекситарианство считается самой мягкой разновидностью, допускающей ограниченное употребление мяса и морепродуктов.
  • Классическая вегетарианская диета исключает из рациона только мясо и рыбу, тогда как яйца, молочные продукты и мёд разрешены.
  • Сторонники лактовегетарианства употребляют в пищу молочные продукты и мёд, полностью отказывая себе в яйцах, мясных и рыбных продуктах.
  • Ово-вегетарианцы не едят молочные продукты, отдавая предпочтение яйцам и мёду.
  • Песцетарианисты отдают предпочтение рыбе, ограничивая потребление других продуктов животного происхождения.
  • Веганы являются строгими вегетарианцами, полностью исключая из своего рациона и обихода продукты животного происхождения.
  • Сыроедов можно назвать самой строгой группой вегетарианцев, которые придерживаются основных принципов веганства и употребляют в пищу только термически необработанные продукты.

Как видите, каждый может выбрать, к какой «морковке» стоит стремиться. Вегетарианство весьма многогранно, поэтому привлекает совершенно разных людей, от офисных работников до звёзд-шоу бизнеса.

Яна Матюнина (28 лет):

– У меня очень быстрый обмен веществ. Из-за того, что мясо очень долго переваривается, раньше ощущение сытости держалось дольше, но и своя «побочка» от этого тоже была. Я уже семь лет вегетарианю и замечаю ряд качественных изменений в своём организме. Весь секрет в продуктах, которые постоянно присутствуют в рационе. Это крупы и бобовые, выполняющие роль белковой основы, а также полезная для пищеварения клетчатка. Углеводы, кроме пышной попы и корма стафилококкам, ничего не дают. Вместо бесконтрольного поглощения сдобы, лучше перекусывать смесью орехов и сухофруктов – и сладко, и не вредно. Отличный источник белка и энергии для мозга.

О противопоказаниях

Тем не менее, вегетарианские типы диеты подходят далеко не всем. Не стоит экспериментировать со своим рационом пожилым людям, пациентам с хроническими заболеваниями печени, почек и желудочно-кишечного тракта. Противопоказано вегетарианство также детям до 12 лет, подросткам до шестнадцати и беременным женщинам. Так что все интернет-истории просвящённых мам о том, как они с рождения приучают своих чад к растительной пище, ничем хорошим, как правило, не заканчиваются. Недостаток ряда жизненно важных аминокислот напрямую сказывается на развитии растущего организма.

Да и взрослому человеку резкая смена «продуктовой политики» не сулит добра. Внезапный отказ от животной пищи в пользу растительной способен вызвать сильный стресс и привести к серьёзным нарушениям в работе внутренних органов, вплоть до развития хронических заболеваний. Особенно остро данные проблемы проявляются у людей, занимающихся активным физическим трудом, и спортсменов.

Длительные монодиеты – большой враг нашего здоровья, и в случае с веганством это особенно актуально. Ведь растительный белок усваивается намного хуже животного, при том что не содержит всех тех полезных компонентов, которые входят, к примеру, в состав мяса. Яркий пример – жизненно важное для нас железо. Отказываясь от мяса, вегетарианцы тщетно пытаются восполнить недостаток этого микроэлемента за счёт поедания большого количества железосодержащих фруктов, в частности, яблок и гранатов. На выходе получаем анемию, бороться с которой приходится уже не у себя на кухне, а за больничными стенами.

Алёна Веданина (56 лет):

– Я была оволактовегетарианкой 23 года. Гемоглобин упал до 80, а мне по работе надо было проходить строжайшую окружную военно-врачебную комиссию, для которой ниже 120 – прямой повод для комиссования. Ни свёкла, ни продукты пчеловодства, ни витамины не дали абсолютно никакого результата. Пришлось снова начинать есть мясо, чтобы удержаться на службе. Этичное отношение к природе – это, конечно, хорошо, тем более что сейчас для этого есть масса возможностей, начиная искусственным мехом и заканчивая заменителями мяса. Но есть категории людей, которым вегетарианство противопоказано. В первую очередь, это грудные дети. Говорить о неэтичности употребления детьми материнского молока, мягко говоря, глупо. Грудное вскармливание задумано природой и никакой этике противоречить не может.

Подводя итоги

Мой личный опыт вегетарианства не является показательным, как и опыт других отдельно взятых людей. Достоинства и недостатки отказа от продуктов животного происхождения определяются уровнем знаний и мерой применения этих знаний на практике.

Допустим, что вы приняли решение стать вегетарианцем из каких-то глубоко личных соображений. Для безболезненного перехода нужно, как минимум, обладать крепким здоровьем и небольшим индексом массы тела.

Не нужно забывать, что ежедневное меню вегетарианца изрядно отличается от меню «всеядного» жителя Земли. Многие продукты, способные восполнить нехватку веществ и микроэлементов при вегетарианской диете не растут повсеместно. Поэтому они достаточно дороги и не всегда доступны. Нужно иметь хорошее финансовое положение, чтобы рассматривать вегетарианские диеты в качестве основы рациона. Этим, кстати, отчасти объясняется то, что среди вегетарианцев так много состоятельных людей.

Для организма человека нет ничего лучше, чем полноценное, сбалансированное питание, насыщенное всеми необходимыми макро- и микроэлементами. Экспериментирование же над собой, как показывает опыт, приводит к печальным последствиям, и снижение уровня гемоглобина оказывается самой малой из возможных зол.

Пост опубликован 11.04.2018

Похожие поля

    Пришло время поговорить о том, о чем не принято рассказывать в медицинской среде. Речь пойдёт о легальных способах увеличения чека за лечение, которые выработали клиники за всё время существования медицины. О них нужно знать и с ними можно бороться имея голову на плечах и обращаясь в проверенные клиники с незапятнанной репутацией.

    В первой части статьи про витамины мы разобрались, зачем нужны витамины, какие группы витаминов бывают, и что будет с организмом, если витаминов оказывается слишком мало или слишком много. Теперь выясним особенности приёма разных групп витаминов и постараемся ответить на «вечный» вопрос: сбалансированное питание или таблетки?

Обратитесь к нашему консультанту за дополнительной информацией

Телефон в России 8-800-505-6431
Телефон в Израиле +972-3-372-7096
Или оставьте Ваш телефон для обратной связи